Ingredienti:

 

500 gr di verdure di stagione

200 gr di tonno pinne gialle 

50 gr di zucchero semolato

50 gr di anacardi

100 ml di latte intero

Olio extravergine di oliva

sale q.b.

 

Composizione:

 

Per prima cosa, selezioniamo e laviamo le verdure. Successisamente, tagliamo a fette ogni sigolo ortaggio, condiamo con lo zucchero e disponiamo in una teglia. Inforniamo a 180º per circa 15 minuti, ottenendo  così l’effetto caramellato.  Nel frattempo scottiamo il filetto di tonno con l'olio extravergine di oliva e il timo, lasciandolo semi-crudo (al punto). A continuazione elaboriamo il concentrato, quindi tritiamo gli anacardi con un mixer, ricavando una farina sottile. Prendiamo un pentolino, aggreghiamo il latte, circa 100 ml e introduciamo la farina setacciata. Mescoliamo bene  e lasciamo cuocere per 5 minuti, ricavando un salsa ristretta che utilizzeremo come base per il tonno.

Gustiamo tiepidamente con piccoli assaggi di verdure e di pesce. L’effetto caramellato offre un aspetto delizioso a colpo d’occhio e rende speciale una semplice composizione!

 

...buon Appetito.